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欧盟“地平线2020计划”研究证实了全球气温升高，欧洲葡萄园劳动力成本增加，葡萄采收成本加大，将致使酒价提高，终将严重威胁到葡萄酒爱好者的“钱包”。

上述研究是作为设定产品价格的工具：由制造商记录人工或机器完成单个生产任务所需的时间。每个生产单位所需劳动力成本及其它成本，加上原材料成本和经销成本，然后得出产品价格。 研究人员以欧洲为试点进行了调查，在塞浦路斯的沿海城市利马索尔，八月份所有葡萄园几乎都在采收，工人们顶着36摄氏度的高温在户外作业。

图：澳大利袋鼠-西拉干红葡萄酒

结果显示，这期间劳动力流失高达27%，工作效率降低了15%。 希腊塞萨勒大学运动科学学院的Andreas Flouris表示，由于全球变暖气温升高，劳动力成本也随之上涨，“看到加州，澳大利亚，整个欧洲南部也出现同样的结果，不足为奇，毕竟葡萄种植的环境大同小异。”

葡萄酒是塞浦路斯的主打农业出口产品，由于当地葡萄需要手工采摘，因此属于劳动密集型产业。如果葡萄园主能提前意识到问题的严重性，就能选择相对简单的方法来应对劳动力短缺问题，比如让工人穿着凉快、能反射阳光、不吸收热量的浅色服装等等;还可以提供冷饮、用换班、更换工作时间的方式，让工人在一天中气温高的时候休息。

“这些都是低成本的解决方法，但是对这些工人的生产效率会产生很大影响。” Flouris还对另外四家葡萄园的工人进行了跟踪调查，实际上，有时葡萄园园主并未意识到气温升高导致生产力下降的问题。

此外，有些地区，气温升高还影响到葡萄酒的口感。比如希腊的克里特岛，一位酒农称，降雨不规律、气温越来越高，使得家族酒庄的葡萄品质下降。

现在降雨多发生在冬季，且持续时间很短，地下的葡萄藤还来不及吸收水分，地表的水就干了。 Rhous酒厂生产干白、红酒和桃红，业主Maria Tamiolaki表示，在某些年份，高温导致葡萄生长季节缩短，降低了葡萄品质，“如果这种情况持续不变，我们不得不在海拔更高的地方种植葡萄树，或许选择一些成熟期长的品种来培育。” 克里特岛的其它酒农表示，不能在海拔高处种植葡萄，“因为这里多数酒农都没有灌溉系统，因此很难对抗炎热的天气，他们必须先投资建设葡萄园灌溉系统。”